Rachiul de drojdie se produce din drojdia de vin obţinută prin sedimentarea drojdiilor formate la fermentarea mustului. Un rachiu superior este Spuma de drojdie care se obţine din drojdii de vin fără urme de must sau alte sedimente.
Drojdia trebuie pusă la fermentat imediat ce a fost separată de vin, deoarece se descompune repede şi capătă un gust şi un miros neplăcut care se transferă şi distilatului.
Fermentarea drojdiei ca şi a tescovinei este anaerobă, deci se face în butoaie închise. Se procedează la fel ca la rachiul de tescovină.
Link-uri:
Rachiul de tescovină
Rachiul de casă
