Vă propun o reţetă interesantă, simplă şi rapidă, pentru pastă de roşii.
Ingrediente: 1 kg. roşii bine coapte, 30 gr. sare mare (ne-iodată).
Punem un vas cu apă la fiert, când este fierbinte introducem roşiile înțepate ici colo şi le lăsăm să dea în clocot cca 2-3 minute, până plezneşte pieliţa de pe ele, apoi le scoatem afară cu o spumieră. Încă calde, curăţăm pieliţa de pe roşii, scoatem cotorul de la vrej şi le mărunţim bine cu ajutorul unui blender. Sucul din roşii nu se aruncă ci se fierbe la un loc cu pulpa cu (*) sâmburi cu tot.
Le punem întrun vas, adăugăm sarea şi fierbem cca 3-5 minute. Apoi compoziţia aşa fierbinte o turnăm în recipiente de sticlă de 250-500 ml, închidem bine capacul şi le aşezăm într-o pătură să se răcească încet, 12-24 ore.
Pasta rezultată va fi suficient de fluidă pentru a curge cu uşurinţă la deschiderea recipientului.
Putem să folosim borcane cu capac de 420-720 ml. În acest caz, după umplere şi închiderea capacului, le vom ţine în cuptorul fierbinte al aragazului pentru 20-25 de minute, apoi le aşezăm la răcit.
Vom obţine o pastă de roşii cu un gust extrem de apropiat de cel al roşiei proaspete.
După deschiderea recipientului, pasta se poate păstra maxim o săptămână la frigider.
Notă: (*) Mai recent s-a descoperit că sâmburii de la roşii sunt benefici sănătăţii, ajutând la fluidizarea şi buna circulaţie a sângelui.
.
