Prăjitură cu magiun

Am găsit rătăcită prin bibliotecă o carte de bucate scrisă prin anul 1930 de către Maria Pârvulescu (directoarea revistei "Femeia Satelor").
Mi-a atras atenţia o reţetă  dulce, o prăjitură cu magiun, pe care o voi prezenta în continuare, cu mici modificări.

Compoziţie: 250 gr. cartofi albi fierţi, 250 gr. făină albă 000, 100 gr. unt, 75 gr. zahăr, 1 ou, 3-4 linguri cu lapte sau smântînă, 1 linguriţă rasă cu bicarbonat de sodiu sau praf de copt, un vârf de linguriţă cu sare. 100 gr. magiun (lictar) de prune. Opţional coaja rasă de la o jumătate de lămâie.
Se păstrează puţin albuş de ou, pentru a unge suprafaţa prăjturii.

Se zdrobesc cartofii cât sunt calzi încă, aşa ca pentru pireu. Se amestecă cu restul ingredientelor şi se frămîntă bine. Se împarte aluatul în două. O parte o întindem pe mărimea tăvii de copt.
Ungem tava cu unt, tapetăm cu  făină pe toată suprafaţa. Aşezăm aluatul întins, ungem deasupra magiunul într-un strat de cca 1 cm. Întindem cealaltă jumătate de aluat, apoi  tăiem în fâşii subţiri de cca 1 cm. Aşezăm fâşiile cruciş peste magiun.
Se pune în cuptorul încins şi se coace cam 30 de minute. Nu trebuie să se rumenească prea tare.
Se lasă la răcit în tavă. Apoi se taie şi se pudrează cu zahăr.

Dacă nu găsiţi magiun de prune, cumpăraţi prune de la piaţă şi îl puteţi face singuri acasă.
Cum? citiţi aici***

Mere în halat

Această reţetă o ştiu de la mama. Ne făcea acest preparat când nu avea prea mult timp la dispoziţie, dar voia să ne trateze cu un dulce. Este o reţetă simplă, rapidă şi foarte gustoasă.

Compoziţie: 5-6 mere orice soi, dar cele mai bune sunt Jonathan, 100 gr. făină, 100 mL. lapte, 2-3 linguri apă minerală sau sifon, 1 ou, 1 lingură zahăr tos, un vârf de linguriţă sare, o lingură zahăr pudră, câteva picături esenţă de rom, scorţişoară -  după gust.

Din făină şi celelalte ingrediente se prepară un aluat ca pentru clătite. Cand este gata, se pune la frigider pentru 40-50 minute, pentru ca aluatul să seodihneasca.

Se curăţă merele de coajă, se taie felii de cca 1 cm grosime, alveola cu samburi, se scoate cu un cuţit ascuţit. Feliile de măr se trec prin aluatul de clătite. Se pun la prăjit într-o tigaie cu puţin ulei încins,

avînd grijă să nu se lipească între ele. Se prăjesc 3-4 minute pe fiecare parte, pînă se rumenesc. Se scot pe o farfurie şi se pudrează cu zahărul pudră.

Se servesc calde, dar sunt bune şi reci.

Pentru cei care ţin regim, zahărul din aluat se înlocuieşte cu 5-7 pastile de sucrazit/sucradiet/sweetener, care se dizolvă în laptele pregătit pentru compoziţie. Desigur merele nu se mai pudrează cu zahăr, sunt foarte bune şi aşa.

Cei care au diabet, se pot delecta şi ei cu un dulce.

Un gust mai special se obţine adăugând în aluat o linguriţă cu praf de ghimbir.